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El Camino gastronomico
de los Vascos
Vivir, ver, comprender…en una palabra AMAR.
La historia de un país escrita con la tinta de la vida :
Cuando esté cansado de gozar del delicioso reposo de las playas, cansado del ruido de las olas, iré por esa " ruta gourmet ", por ese país ondulado y lleno de color, entre mar y montañas, que embriaga la mirada cuya vista es sabrosa como un vino de Irouléguy y que llena nuestros sentidos de emoción.
Caminaré por los senderos salvajes al encuentro de artesanos-productores, de su arte ancestral que dan a las especialidades de esta tierra toda su autenticidad y esa calidad casi perfecta de los productos de gran caracter.
Descubriré, para apropiarmelo mejor, solo lo esencial de este país : el perfume misterioso de un licór de Izarra, el rojo bermejo y cálido de los pimientos de Espelette, el color tornasolado de un vino de Irouléguy, el manto irisado de la trucha de Banca, la historia del chocolate desde su llegada a Bayona, el sabor del pastel vasco, el de las mermeladas, el del queso, la chispa alegre de la Sagardoa ...
A veces, el camino de " la ruta gourmet " es estrecho, escarpado, pero la vista es mágica ofreciendo, en cada punto cardinal, una vista diferente… el azúl del océano, el espectaculo de las huertas en flor o de los viñedos en terrazas dominando los campos donde pastan las ovejas, cuyas esquilas se oyen en la lejanía.
Al final del camino un artesano-productor le acojerá en su casa para contarle con bellos gestos y frases sencillas, su oficio y sus productos.