ESPELETTE
Route gourmande des Basques
Ezpeleta
PRODUITS DU TERROIR

par

Maritxu Garacotche et Ramuntxo Lecuona
producteurs-exploitants de piments
et
Patrick Ithurria
Cuisinier-gastronome
Ramené par les marins du Nouveau Monde, parmi lesquels sans doute des Basques, un piment qui deviendra d'Espelette et notamment la variété dénommée Gorria
(la rouge en basque) s'est particulièrement bien adapté à ce terroir.
Exposition permanente
ouverte toute l'année

Visite guidée de l'exploitation de mai à octobre
les
mardi et vendredi
à 11h
A partir de la moitié du XX ème siècle,
ce piment fut remarqué par des gastronomes
pour ses qualités culinaires et sa typicité.

Depuis, il bénéficiera d'une notoriété
sans cesse grandissante.

Venez découvrir notre exploitation
où le piment est cultivé depuis des générations
selon des règles bien définies dans le respect du terroir, des usages et de l'environnement.
Vous verrez que nous n'usurpons pas notre nom Lurretik ([originaire] de la terre en basque).
Nous vous expliquerons toutes les étapes nécessaires
à l'élaboration de
cet épice qui bénéficie aujourd'hui d'une Appellation d'Origine Contrôlée.

55, place du jeu de Paume
64250 ESPELETTE

Tél. 05 59 93 82 89
Fax : 05 59 93 97 52

contact@lurretik.com http://www.lurretik.com


Quant à son utilisation, nous vous ferons partager les conseils et suggestions de Patrick
afin de mettre en valeur les qualités gastronomiques exceptionnelles de ce produit au parfum exquis
et délicat qui sublimera tous vos plats.