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La Route Gourmande des Basques
Vivre, voir, comprendre... en un mot AIMER
L'histoire d'un Pays écrite à l'encre de la vie ;
Lorsque je serai las de jouir du repos délicieux des plages, las du bruit
des vagues, j'irai, par « cette route gourmande », en ce pays coloré et vallonné, entre mer et montagnes qui enivrent le regard, dont la vue
est savoureuse comme un vin d'Irouléguy et qui met nos sens en
plein émoi.
Je cheminerai par les sentiers sauvages à la rencontre des artisans-producteurs, de leur savoir-faire séculaire qui donne aux spécialités de
ce terroir toute leur authenticité et cette qualité presque parfaite des
produits de grand caractère.
Je découvrirai pour mieux l'apprivoiser seulement l'essentiel de ce pays :
le parfum mystérieux d'une liqueur d'Izarra, le rouge vermeil et chaleureux des piments d'Espelette, la couleur chatoyante d'un vin d'Irouléguy, la robe irisée de la truite de Banca, l'histoire du chocolat depuis son arrivée dans le port de Bayonne au XVIème siècle jusqu'à nos jours, la fabuleuse aventure du jambon de Bayonne, le goût du gâteau basque, celui des confitures, du fromage, l'attaque émoustillante du Sagarnoa…
Parfois, le chemin de la « Route gourmande » est étroit, escarpé, mais
la vue y est magnifique et vous offre à chaque point cardinal, une vue différente… le bleu de l'océan, les couleurs chaudes qui enveloppent
les montagnes, le spectacle des vergers fleuris ou de vignes en terrasses dominant quelques champs où pâturent des brebis dont, au loin, on entend les clarines.
Au bout du chemin, un artisan-producteur vous accueillera en sa maison pour vous conter avec de beaux gestes et quelques phrases simples, son métier et ses produits.